徐龙
人民大会堂西餐厨师长、中国烹饪大师、
世界御厨协会会员（Clubdeschefsdeschefs)
在33年的工作实践中，积累了大量关于香草和香料的资料
今日香草——藿香
吉林有农家土菜“把蒿炖鱼”。年仲夏，受吉林省吉菜掌门人齐金柱大师组织的＂北京顶级烹饪大师赴吉林考察团＂之邀前往长白山游览，中午途经蛟河水库旁小憩时，齐大师特意安排品尝。见炖好的整条大鱼并无特殊之处，但伴随鲜嫩的鱼肉入口时袭来了一股香气，这种夹杂着茴香、桂皮及薄荷的混合气味。似乎熟悉，细辨又难。急问何物？金柱大师神秘地笑答：“把蒿”，并热情地带我在房前屋后寻找，果然觅得。一簇簇齐腰高的植株长着绿色的大叶，揪一片握在手中一股浓浓的香味飘溢。这种独特的香气一直萦绕着我。
而今“把蒿炖鱼”，被更名为蛟河“庆岭活鱼”
成为当地的招牌佳馔，吸引更多游客慕名而来。
图片源自：fiiwoo.
本文编辑：佚名
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