徐渭对中国茶文化做出过卓越的贡献，他不仅写了很多茶诗，还依陆羽之范，撰有《茶经》一卷。《文选楼藏书记》载：“《茶经》一卷，《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。”可惜的是，如今徐渭的《茶经》已经散佚难寻。
与《茶经》同列于茶书目录的尚有《煎茶七类》，徐渭以书法艺术的形式表现出该文的内容。全文仅字，加上标点也不到字，却涵盖了茶文化的主要方面，易学易记，可称得上是一部袖珍版“茶经”。
煎茶七类（明·陆树声著明·徐渭年改定）
?原文作者：
陆树声（年－年），字与吉，松江华亭人。在-年之间写就《煎茶七类》。
?书法作者：
徐渭(—)，字文长，号天池山人，青藤道士等，山阴(今浙江绍兴)人，是明代杰出的书画家和文学家。
?解读：
这篇书法作于年，属于徐渭晚年。其中有部分内容是修改过的，最后写有“稍改定之”的字句。徐渭的文笔要比陆树声要好，书法也更好。《煎茶七类》行书艺、文合璧，带有米芾遗风，又融入了隶书笔法，自由奔放，独具一格。对后世的茶文化和书法艺术的研究，提供了一份不可多得的宝贵资料。
▲青藤书屋
天香楼藏帖（章王望霖）
?解读：
徐渭《煎茶七类》碑刻属于《天香楼藏帖》之一，原帖刻石现存于上虞博物馆，此手卷为原帖刻石拓本。
天香楼位于浙江上虞梁湖乡，建于乾隆末年，至嘉庆、道光年间达到鼎盛时期，藏书达10万卷。天香楼主王望霖，字济苍，号石友。生于乾隆，卒于道光，终年64岁。吴晗著《江浙藏书家史略》称其“少聪颖，博览群书，尤好吟咏。性喜翰墨，工书法，间写兰竹，有奇趣”，“善鉴名人墨遗迹，择尤精者钩摹镌石，号天香楼藏帖”。根据藏帖摹刻的碑石，至今尚存块。碑刻分《天香楼藏帖》、《天香楼续刻》、《诒晋斋法书》、《刘梁合壁》等四大部分，均为王望霖生前请著名石工所刻，石碑最早的刻于嘉庆元年（），最迟的刻于道光十五年（），石碑规格基本一致，均为0.78×0.33×0.1米，石质细腻，雕刻精细。
?正文
释词：
云霞泉石之辈：拥有云霞泉石般的品质的人；
鱼虾麋鹿之俦：与鱼虾、麋鹿为伴的人；俦：同伴、伙伴；
释文：
泡茶人品很重要。煎茶虽然是高洁雅致的事，但也要有好的人品才能把茶泡好。所以煎茶的方法常常流传在才子隐士、品德高尚者、亲和友爱者之间。
释文：
泡茶之水，山泉水最佳，江水稍次，井水又次一些。经常取水的井为好，马上打上来的水尤佳。取水多的井水活，味道非常清新。水打上来之后放的时间太长，所泡之茶的滋味就会差很多，冷冽的口感也会减少。
解读：
好茶要有好水，茶经里也载有“山水上、江水中、井水下。”但现在的环境已经不适宜我们去喝江水了，井水喝得也很少。现代泡茶用水，以山泉水、纯净水、自来水为主。
释词：
汤眼：水沸腾的程度；
鳞鳞起：汤初沸的状态；
浃：交融；
底滞：苦涩的感觉凝结滞留；
释文：
烹茶要用活火，等到水沸呈“蟹眼”状态的时候，把茶放进去煮。一开始放少许水，待茶与汤已经交融，再加水进去。待汤面云脚渐开，浮花浮面，茶的味道基本就出来了。以前的茶是用团饼碾出来的，比较容易出味道。现在叶茶比较流行，太快的话味道没有煮出来，过熟的话味道则没有那么清新，而且会出涩味。
▲唐佚名萧翼赚兰亭图（局部)
解读：
明代的烹点方法和唐宋不一样，和现代也不一样。茶录里记载，煮水一般有五个阶段：虾眼，蟹眼，鱼眼，涌泉连珠、腾波鼓浪。这里的“鳞鳞起”其实还是蟹眼的状态。这里所说的煮茶法和唐煮还是有区别的，用的是叶茶，也不加盐了。和现代也不一样，现代是水煮好，茶在碗里，采用泡茶的方式。这个煮茶法有点像煮水饺，在茶史上这个阶段比较特殊。
▲南宋刘松年撵茶图（局部）
延伸知识：
唐代煮茶法：一锅水先煮，一沸加盐，二沸的时候放茶，并舀出一瓢放在旁边，刚到三沸的时候，把刚舀出来的一瓢倒进去，叫“止沸育华”。当汤再沸时，就可以喝了。
释文：
品尝茶汤先让茶汤在口腔里回转，然后慢慢地喝茶，感知回甘生津的状态，喝茶所产生的孤清之感渐生。如果周边放了其他的水果或香味很重的东西，茶的香味都会被掩盖掉。
解读：
舌的不同部位对味道有不同的感知，“涤漱”和现代的品茶是类似的，要求茶汤在整个口腔里面去转，练得不好就像漱口一样。漱口和品茶的区别，漱口是为了清洁牙齿，品茶是为了让茶汤围绕舌头去转，舌头来感知茶汤。
解读：
品茶的坏境，“凉台静室，明窗曲几，僧寮道院”指的是地方，“松风竹月，晏坐行呤，清谭把卷”，讲的是时机，都是比较适合喝茶的情境。
▲青藤书屋
释词：
缁流：穿黑色衣服的人，即僧人；
羽士：即道士；
轩冕之徒：指坐车戴官帽的人，即官员；
逸老散人：悠闲潇洒之人。
释文：
一起喝茶的伴侣友人，可以是文人墨客，僧侣道士，逸老散人，以及超然于世的官员。
解读：
因为陆树声自己是官员，所以他也把官员算在茶侣范畴内。
释文：
茶的功勋，可以解除烦恼滞涩，提神消困，消渴解乏等，这个时候来论功的话，茶的功劳不在凌烟阁之下。
解读：
唐代曾建凌烟阁，里面供奉着二十四个开国功勋的画像，是表彰功臣的地方。不减凌烟，即指茶的功劳非常大。
释词：
疻：肿块；
壬辰年：年；
释文：
这七类是卢仝所作，中间有很多累赘，我临帖的时候稍稍做了修改。时壬辰年秋仲，青藤道士徐渭书于石帆山下朱氏之宜园。
解读：
当时徐渭以为这篇内容是唐代的卢仝所作，其实原作者是陆树声。
▲徐渭墓
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本文编辑：佚名
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